Zutaten:
- 1 kg Mehl
- 30 g Hefe
- 2 TL Salz
- 600 ml Wasser
- Kümmel und Salz
Zubereitung:
Die Hefe in dem Wasser auflösen und zu dem Mehl geben. Salz darüber streuen und das Ganze gut verkneten. Eine Stunde ruhen lassen, jedoch alle 20 Minuten mit nassen Händen durchkneten.
Danach den Teig auf die Arbeitsfläche gleiten lassen (mithilfe eines Kochlöffels/Teigschabers). Wichtig: nicht mehr rühren!!!! Die Teigschüssel mit Wasser füllen um die Hände darin nass zu machen. Vom Teig kleine bis mittlere Portionen abtrennen (Teigschaber) und mit nassen Händen zu länglichen Stangen (Seelen) formen. Dies geht am besten in dem man das Teigstück mit den Händen auseinander zieht. Aufs Backblech setzen und nach Belieben mit grobem Salz und Kümmel bestreuen.
Bei 230 Grad 20 Minuten backen (die Seelen sollten leicht gebräunt sein!).
