Zutaten:
- 300 g Butterkekse
- 100 g zerlassene Butter
- 9 Blatt weiße Gelatine
- 750 g Magerquark
- 250 g Frischkäse
- 250 g Zucker
- 2 Pck Vanillzucker
- 200 g Sahne
- 300 g TK-Beeren
- 2 EL Zucker
- 2 gehäufte TL Speisestärke
Zubereitung:
Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der Margarine in einer Schüssel vermischen. Die Masse in eine gefettete Springform geben, zu einem festen Boden drücken und kalt stellen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Rührstäben des Handrührgeräts verrühren. Die Sahne steif schlagen.
3 EL Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine in der heißen, nicht kochenden Flüssigkeit auflösen. 6 EL von der Quarkcreme sorgfältig unter die Gelatine rühren, dann die Gelatinemischung unter die restliche Quarkcreme mischen. Die Sahne mit einem Schneebesen unter die Creme heben, auf den Tortenboden gießen und glatt streichen. Den Cheesecake für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Beeren auftauen lassen und dann pürieren. Das Fruchtmus erhitzen, den Zucker dazugeben und die Speisestärke nach und nach unterrühren. Das Fruchtmus so lange köcheln lassen, bis sie eindickt. Auskühlen lassen, auf dem Cheesecake verteilen und wieder kalt stellen.
*Sandra
