Oma Bertas Schneckennudla
Zutaten:
Für den Teig
- 1000 g Mehl
- 500 ml Milch
- 150 g Butter oder Margarine
- 42 g Hefe
- 150 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
Für die Füllung
- 100 g Zucker
- 1 EL Zimt
- (Rosinen)
Zum Bestreichen
- 1 Ei
- Puderzucker
- Zitronensaft
Zubereitung
Butter oder Margarine und Milch auf ca. 37°C erwärmen. Die Hefe darin auflösen. Dann Zucker, Salz, Kardamom und Mehl hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig ist (falls nötig, mehr Mehl). Teig abdecken und ca. 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Butter oder Margarine bestreichen. Zimt und Zucker mischen und dick auf dem Teig verstreuen. (Rosinen verteilen) und zu einer Wurst einrollen und in ca. 3-cm-dicke Scheiben schneiden. Diese Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Abstand beachten, die gehen auf.
Nach einer Ruhezeit von ca. 30 Minuten den Backofen auf 200°C vorheizen. Währenddessen die Schnecken mit geschlagenem Ei bepinsel. Dann in den Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen (Bräunung nach Belieben). Auskühlen lassen und dann mit Zuckerglasur bestreichen.
