Zutaten:
Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 25 g frische Hefe
- 250 ml lauwarme Milch
- 60 g weiche Butter/Margarine
- 1 Ei
Belag:
- 1,5 kg Gemüsezwiebeln
- 200 g Speckwürfel
- 2 EL neutrales Öl
- 2 TL Kümmel (ganz)
- Salz und Pfeffer
- 4 Eier
- 300 g Schmand
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl mit dem Salz mischen. Die Hefe zerbröseln und in der lauwarmen Milch auflösen. Hefemilch, Butter und Ei zum Mehl geben und das Ganze zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. (Umluft nicht empfehlenswert)
Für den Belag die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig braten. Die Zwiebeln und den Kümmel dazugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Zugedeckt nun bei mittlerer Hitze 20 Minuten dünsten, ab und an umrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Schmand in einer großen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die bereits etwas abgekühlte Zwiebelmischung untermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als das Blech (ca. 42×32 cm) ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Rand gut andrücken. Abgedeckt 10 Minuten gehen lassen. Die Masse auf dem Teig verteilen.
Den Zwiebelkuchen nun im heißen Backofen auf der untersten Schiene 35-40 Minuten backen.
