Zutaten:
- 400 g Spaghetti
- 100 g Speckwürfel (Original Pancetta)
- 30 g Parmesan
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Speckwürfel knusprig braten. Den Parmesan fein reiben und mit den Eiern zu einer Masse verquirlen.
Die Spaghetti in Salzwasser nach Anleitung bissfest garen und abgießen. Hierbei 100 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln zu dem Speck geben und das abgefangene Nudelwasser darüber gießen. Alles 1 Minute köcheln lassen. Die Pfanne von der heißen platte geben. Die Eier-Parmesanmasse dazugeben, sofort untermischen und ständig vermischen.
Die Spaghetti auf einen Teller geben und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Parmesan bestreuen.
