Zutaten:
- 750 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 165 ml Kokosmilch
- 750 g Gemüsebrühe
- 1 Stück Ingwer
- Salz und Pfeffer
- Chili
Zubereitung:
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden und in etwas Öl andünsten. Den Ingwer klein schneiden und dazugeben. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gegart ist. Das Ganze pürieren und die Kokosmilch unterrühren. Zum Schluss die Suppe mit Chili, Salz und Pfeffer würzen.
