Zutaten:
Teig:
- 225 g Mehl
- 20 g Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 EL Wasser
- 125 g Wasser
- 1 gestrichener Teelöffel Salz
- 10 g Olivenöl
Belag:
- 200 g saure Sahne
- 125 g Schinkenwürfel
- 1 Stück Zwiebel
- 2 große Kartoffeln
- 1 EL gemischte Kräuter
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Petersilie
Zubereitung:
Teig:
Die Hefe mit 1 EL Wasser und Zucker vermischen, bis diese flüssig wird. Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Öl und die flüssige Hefe in eine Schüssel geben und gut verkneten. Den Teig ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Belag:
Die Kartoffeln kochen. Nachdem der Teig 20 Minuten ruhen konnte auf ein Blech dünn ausrollen. Die saure Sahne mit den gemischten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und auf dem Teig bis zum Rand verstreichen. Zwiebel in Ringe schneiden und mit dem Speck gleichmäßig verstreuen. Zum Schluss die gegarten Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Nach Belieben den Flammkuchen noch mit Petersilie bestreuen.
Das Ganze bei 220 °C ca 15 Minuten backen.
